এই সেকশনে আমরা আপনাকে বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির একটি অসাধারণ রেসিপি সাজানোর পদ্ধতি দেখাবো। এটি খুবই সহজ এবং মজাদার।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
আমাদের বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপকরণ প্রয়োজন হবে:
- ২ কাপ বাসমতি চাল
- ৪ কাপ পানি
- ১ কাপ মুখোশ পীড়িত পেঁপে
- ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ মাসলা গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মশলা (লাল মরিচ, গোলমরিচ এবং গাজরের বিট)
- ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ দাহিনি মাখন
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন কুচি
- লবণ (স্বাদমতো)
- পেঁপে গুঁড়া (পরিবেশনের জন্য)
- ধনে পাতা (পরিবেশনের জন্য)
প্রস্তুতি প্রণালী
বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানির জন্য নিম্নলিখিত প্রণালীটি অনুসরণ করুন:
- প্রথমে একটি পাত্রে গরম পানি নিন। এরপরে বাসমতি চাল পাতলা করে ধুয়ে নিন।
- এখন একটি পাত্রে তৈরি করা কাচ্চি বিরিয়ানির মসলা তৈরি করুন। এর জন্যে গোলমরিচ গুঁড়ানো, হলুদ গুঁড়ানো, ধনে গুঁড়ানো, জিরা গুঁড়ানো, জায়ফল গুঁড়ানো এবং জীরাপাতা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ স্বল্প স্বল্প হলে আবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন।
- একটি বড় সাইজের পাত্রে তাতে গরম তেল দিন। এরপরে তাতে গোলমরিচ, হলুদ, ধনে, জিরা এবং জীরাপাতা মিশিয়ে দিন।
- একটি বলক পাতে বাসমতি চাল দিন এবং তাতে বিচি করে কেটে পেঁয়াজ বাদামি করে দিন।
- এখন মসলা বিলাতে বিচি করে কেটে দিন এবং তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে দিন। এরপরে বড় আচে মুরগির মাংস দিন।
- পাত্রের ঢাকনা লাগিয়ে মিটিয়ে দিন এবং যতক্ষণ সময় চাইতো মাংসটি সেদ্ধ হয়ে যাবে ততক্ষণ নিন।
- সিদ্ধ হলে বাঁধতে দিন এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
- এখন তাতে গরম পানি দিয়ে নিন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- সবার প্রিয় কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি হলো।
মিষ্টিয়ে বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি
বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি মিষ্টি এবং মজাদার হওয়ার জন্য আপনি নিম্নলিখিত ধাপগুলি অনুসরণ করতে পারেন:
- একটি বড় পাত্রে সাদা সৌদির গুলেং চাল নেয়া হয়ে থাকবে, যা প্যাকেজ পরিস্কার স্থানে মাত্রামতো একটি ঘুমায়েলো চাল হওয়া উচিত।
- বাসমতি চালটি পানিতে পাতলা করে ধুয়ে নিন।
- একটি ভাল পাতলা কয়লারের পাত্রে সব মসলার মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর মានসহ মাছের মাংস আদমি বাছাই করে এটি মাখান।
- মসলার মিশ্রণটি সঠিকভাবে মিশান। তারপর বিভিন্ন বস্তু মিশান, যেমন তেল, দই এবং আদাপত্য গাছপাতা।
- অল্প সময়ের জন্য মাখাতে দিন এবং চুলায় তুলে ধরুন।
- চালটি একটি টর্মস পাড়িতে পাতলা পাতলা সিদ্ধ হয়ে যাবে।
- কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেল।
চাল সাদা হওয়া পর্যন্তে সিদ্ধ করুন
আপনার বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি হলে অবশ্যই চালটি সাদা হয়ে যাবে। সাদা চাল হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করতে পারেন।
- চাল সিদ্ধ হলে তাতে অল্প পানি দিন। এটি চালের মধ্যে গভীরভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে।
- চালটি একটি টর্মস পাড়িতে ঢেলে দিন। টর্মস পাড়িতে রান্না করার সাথে চাল সাদা হয়ে যাবে এবং সঠিক মজার বিরিয়ানি তৈরি হবে।
- চালটি একটি টর্মস পাড়িতে সিদ্ধ হয়ে যাবে। ভালভাবে কষা করতে হবে যাতে চালটি না উঁচু হয়ে পড়ে।
এখন আপনার চাল সিদ্ধ হয়ে গেল। এটিকে একটি সামান্য সময় রাখুন, যাতে এটি ঠান্ডা হয়ে যায়।
পানি শুকিয়ে আধা সিদ্ধ করুন
চালটি মোটা হয়ে এলে পানি শুকিয়ে দিন। চালটি একটি টর্মস পাড়িতে পাতলা পাতলা সিদ্ধ হয়ে যাবে।
পানি শুকিয়ে আধা সিদ্ধ করুন
চালটি মোটা হয়ে এলে পানি শুকিয়ে দিন। চালটি একটি টর্মস পাড়িতে পাতলা পাতলা সিদ্ধ হয়ে যাবে।
বিস্তারিত রান্না করুন
চালটি সিদ্ধ হলে এখন তাতে গরম পানি নিন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপরে একটি সিক্রেট সপ্তাহের রান্না করুন এবং এর আপেক্ষিক সময় ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
পরে একটি ময়লা চাপের পুডিং মধ্যবিত্তির কেক ব্যবহার করে চালটি ঢেলে দিন। এমনকি চালটি মিশিয়ে নিয়ে মুরগির ফালি দিয়ে রান্না করতে পারেন যদি চাইতেন। এই রান্নাটির চালটি মজাদার এবং আকর্ষণীয় করে তুলবে।
রেস্টোরাঁ স্টাইলে গরম পরিবেশনা করুন
এখন আপনার কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেল। এটিকে রেস্টোরাঁ স্টাইলে পরিবেশনা করতে পারেন মিষ্টি মিষ্টি রান্না সহ।
সহজে তৈরি করুন বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি
আপনি সহজেই বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করা শিখেছেন! এই মজাদার এবং স্বাদমতো বিরিয়ানি আপনার পরিবারকে সহজেই খুশি করবে।
সংক্ষেপণ
কাচ্চি বিরিয়ানি একটি মোগলাই শৈলীর বিরিয়ানি রেসিপি। বাসমতি চালের কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি সহজে তৈরি করা যায় এবং খুবই মজাদার। এই রেসিপিটি আপনাকে মজাদার এবং মিষ্টি আহার সরবরাহ করবে, যা আপনার পরিবারকে খুশি করবে।
আরো পড়ুন: বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ
